Naturen är fantastisk

Ytterligare ett föredrag av den berömde kocken Dan Barber. Den här gången om foie gras, fet lever från anka eller gås, som betraktas vara en utsökt delikatess. Kontroversen kring foie gras är gavage, tvångsmatning av fågeln, för att levern ska bli fet. Barbers tal visar dock att om vi samarbetar med naturen istället för att försöka tvinga naturen dit vi själva vill, belönar naturen oss.

- Varför säljer du inte din foie gras till de berömda kockarna?
- De förtjänar inte min foie gras.
- Vad tycker du om vanlig foie gras?
- Den är en förolämpning av historien.

Mycket inspirerande och hoppingivande.

På engelska. Engelsk textning finns nertill bland kontrollerna.

DET är hållbar odling

Fantastiskt tal av Dan Barber, Hur jag blev kär i en fisk.

Barber talar om en fiskodling i södra Spanien.

• Som inte utfodrar fisken
• En del av fisken är mat åt den 600 000 individer stora fågelpopulationen
• Odlingen agerar som ett gigantiskt vattenreningsverk